Resep Lodeh Manisa, Super Segar dan Lezat!

Sweet Couple pernah mencoba resep lodeh manisa? Manisa merupakan salah satu jenis tanaman labu-labuan yang sering diolah menjadi berbagai masakan lezat. Teksturnya yang empuk dan rasanya yang nikmat ketika bercampur dengan aneka bumbu membuat sayuran ini disukai banyak orang.

Di beberapa wilayah di Indonesia, manisa sering dikenal sebagai labu siam, lejet, jepan, atau jipang. Nah, kalau Sweet Couple punya stok manisa dan bingung mau bikin apa, coba deh diolah dengan resep lodeh manisa ini.

Rasanya yang gurih dan menyegarkan, cocok banget disandingkan dengan nasi hangat. Pasti seluruh keluarga akan menyukainya. Yuk, kita simak ulasan lengkapnya!

Jenis Hidangan: Hidangan Utama
Jumlah Sajian: 4 porsi
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 45 menit

Resep Lodeh Manisa

Untuk membuat hidangan yang lezat ini, Sweet Couple hanya memerlukan beberapa bahan dan bumbu sederhana. Sebagian besar hanya bumbu-bumbu yang biasa Sweet Couple gunakan sehari-hari. Cara membuat resep lodeh manisa ini pun juga sangat mudah.

Bahan untuk Membuat Lodeh Manisa

Bahan Utama

• 1 buah manisa ukuran sedang, potong memanjang agak tebal
• 100 gram kacang merah mentah (opsional) 
• 1 bungkus santan instan
• 700 ml air (600 ml untuk campuran santan)
• 5 buah tahu besar, kukus sebentar dan potong dadu
• 2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
• 5 buah cabai rawit 
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam, gula pasir, lada bubuk, penyedap secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3/4 sdt ketumbar bubuk
• 5 cm kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur

Alat Masak Membuat Lodeh Manisa

• Wadah
• Pisau
• Talenan’
• Panci
• Wajan
• Mangkok saji

Cara Membuat Lodeh Manisa

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian asukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk merata. 
2. Masukkan manisa ke dalam bumbu halus. Aduk sampai tercampur rata, lalu tuangkan sekitar 100 ml air. Ketika manisa sudah hampir empuk, lalu masukkan kacang merah, cabai merah iris, dan cabai rawit utuh. Aduk kembali dan tunggu sampai keduanya empuk.
3. Tuang santan instan yang telah dicampur dengan 600 ml air dan tahu. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan lada bubuk secukupnya. Koreksi rasanya. Matikan api dan tuang sayur ke dalam wadah atau pinggan saji.
4. Lodeh manisa siap disajikan bersama nasi hangat.

Tips dalam Mengolah Manisa

1. Pastikan untuk menghilangkan getah yang terkandung dalam manisa. Caranya dengan membelah manisa jadi dua bagian sama besar, lalu gosok kedua bagian tersebut sampai getah yang berwarna putih keluar. Buang getah tersebut menggunakan pisau.
2. Setelah getah keluar, kupas kulit dan potong manisa sesuai kebutuhan. Rendam manisa dengan air dan garam selama 5-10 menit sembari diremas-remas hingga sisa getah keluar. Bilas dengan air mengalir sampai bersih.
3. Sweet Couple bisa menggunakan sarung tangan plastik ketika menggosok atau meremas manisa agar tidak terkena getahnya. Getah manisa bisa menyebabkan lengket di tangan.
4. Jika ingin menyimpan stok manisa, Sweet Couple bisa mengupas beberapa buah sekaligus. Kemudian, potong dan bersihkan seperti langkah di atas. Tiriskan terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas. Manisa bisa bertahan di kulkas sekitar satu pekan.

Wah, lengkap ya langkah-langkah beseerta tips untuk membuat resep lodeh manisa ini. Dijamin pasti rasanya akan sangat lezat dan menyegarkan. Sweet Couple dapat menyajikannya untuk keluarga dan kerabat tercinta.

Selamat mencoba resep lodeh manisa ya Sweet Couple!

Ingin membaca artikel kami yang lainnya? Download aplikasi Sweetrip Indonesia dengan klik di sini

Resep disadur dari IDN times